СОЛНЕЧНЫЙ СУП

На 4-5 порций:
3 чайные ложки сливочного масла или маргарина; 1 маленькая мелко нарезанная луковица; 350 г нарезанной моркови; 2 ст. ложки лущеной красной чечевицы; 2,5 стакана овощного бульона; сок маленького апельсина.
Для крутонов (сухариков): 2 кусочка хлеба и подсолнечное масло для жарки.
В сотейнике растопите масло, положите лук и пассеруйте на слабом огне. Добавьте морковь и чечевицу, перемешайте, затем влейте бульон. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой.
При помощи кухонного комбайна или миксера приготовьте однородное пюре. Выложите смесь в кастрюлю, вновь нагрейте, добавьте, перемешивая, апельсиновый сок. Не давайте остыть. Чтобы приготовить крутоны, возьмите формочки для печенья и вырежьте из хлеба разнообразные фигурки. Растопите немного масла в сковороде и поджарьте крутоны до золотистого цвета. Выложите сухарики на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Подавайте к супу.