ВЕГЕТАРИАНСКИЕ СПАГЕТТИ

На 4 порции:
2 ст. ложки орехового масла; 0,5 стакана свежих хлебных крошек; 350 г спагетти; 3 ст. ложки оливкового масла; 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками; измельченные семена одного лимона; 1,5 чайные ложки мелко нарезанной травы розмарина; 450 г ломтиков кабачка-цуккини; 1 мелко нарезанный помидор; 2 ст. ложки каперсов; сок 0,5 лимона; соль; перец.
В большой тефлоновой сковороде разогрейте ореховое масло и поджарьте до коричневого цвета хлебные крошки. Снимите с огня и отставьте в сторону. Приготовьте спагетти, добавив в кастрюлю немного оливкового масла. Спагетти должны быть сварены почти до готовности.
В большой сковороде разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла и поджарьте чеснок, семена лимона и розмарин до золотистого цвета. Добавьте цуккини и жарьте 3-4 минуты, помешивая. Положите помидоры и каперсы и жарьте еще 1 минуту. Влейте лимонный сок с приправами и перемешайте. Откиньте спагетти на дуршлаг, переложите их в кастрюлю и влейте остатки оливкового масла. Положите сверху овощи и хлебные крошки и подавайте.