МАИСОВАЯ ЛЕПЕШКА С ПЕРЦЕМ

На 6 порций:
2 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная красная луковица; 1 мелко нарезанный красный сладкий перец; 2 толченых зубчика чеснока; 1 стакан отварного гороха; 1 чайная ложка сухой травяной смеси; 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки; 4 крупных яйца; соль; перец; веточки петрушки для украшения.
В непригорающей сковороде с антипригарным покрытием поджарьте на оливковом масле лук, сладкий перец и чеснок 10 минут до золотистого цвета. Добавьте горох, разомните, смешайте с сухой приправой и петрушкой и жарьте при помешивании 2 минуты. Взбейте яйца с солью и перцем, влейте при помешивании в сковороду и жарьте 5-6 минут до образования золотистой корочки.
Лопаткой аккуратно переверните лепешку и поджарьте с другой стороны 3-4 минуты. Переложите на блюдо, охладите до комнатной температуры и подавайте с петрушкой и салатом из помидоров.