НЬОККИ СО ШПИНАТОМ

На 4 порции:
350 г листьев шпината; 200 г творога; щепотка мускатного ореха; 2 ст. ложки муки; 1 яйцо, слегка взбитое; 25 г тертого сыра пармезан или чеддер; 2 ст. ложки оливкового масла; 400 г измельченных консервированных томатов; 1 толченый зубчик чеснока; 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика; щепотка сахара; 100 г мягкого сыра дольчелатте; 2 ст. ложки молока; соль; перец.
Промойте шпинат, положите в большую кастрюлю и потушите до мягкости на медленном огне. Отожмите воду и нарежьте шпинат. Охладите и разотрите с творогом, мускатным орехом, мукой, яйцами, чеддером, 1 ст. ложкой оливкового масла, солью и перцем. Поставьте на 2 часа в холодильник.
В маленькой сковороде тушите на медленном огне томаты, 1 ст. ложку оливкового масла, чеснок, базилик и сахар 30 минут. Разотрите в пюре. Из сырной смеси скатайте 32 шарика величиной с грецкий орех и сложите их на посыпанный мукой противень. В большой кастрюле вскипятите посоленную воду и варите ньокки 6 минут. Разотрите молоко с мягким сыром при нагревании. На дно каждой из четырех огнеупорных тарелок положите слой приготовленного томатного пюре, ньокки (8 шт.) и залейте сырным соусом. Поставьте тарелки в гриль на 3-4 минуты.