ОВОЩИ С МАСЛОМ

На 6 порций:
0,5 стакана нерафинированного оливкового масла; 2 очищенных зубчика чеснока; по 0,5 чайной ложки фенхеля и кориандра; 2 полоски лимонной цедры; 2 растертых веточки тимьяна; 3 ст. ложки арахисового масла; 0,5 чайной ложки кунжутного масла; 2 толченых кусочка свежего имбиря; 1 луковица-шалот, нарезанная ломтиками; 1 чайная ложка соевого соуса; 0,5 чайной ложки толченого красного перца чилли; 700 г молодых овощей (редис, спаржа, брокколи, цветная капуста, сладкий перец, сельдерей, фенхель).
В кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и пассеруйте чеснок, кориандр и фенхель 5 минут. Охладите и переложите в стеклянную банку с плотной крышкой. Туда же положите лимонную цедру и тимьян, залейте остатками оливкового масла, закройте крышкой и отставьте.
Во второй банке смешайте арахисовое и кунжутное масло и все оставшиеся ингредиенты, кроме овощей. Накройте крышкой и настаивайте обе банки 1-2 дня. Нарежьте сырые овощи и подавайте со свежим хлебом и двумя видами приготовленного масла.