ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ

На 6-8 порций:
200 г пшеничной муки; щепотка соли; 100 г несоленого масла, нарезанного кубиками; 1 яичный желток; 2 ст. ложки ледяной воды.
Для начинки: 500 г картофеля; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 большие луковицы, нарезанные тонкими кольцами; 1 чайная ложка мелко нарезанной травы розмарина; 1 чайная ложка семян тмина; 1 стакан нежирных сливок; 1 ст. ложка тертого сыра чеддер; свеженатертый мускатный орех.
Разогрейте духовку до 200 С. В миску положите муку, соль, сливочное масло и порубите ножом. В центре сделайте углубление, влейте желток с водой и замесите тесто. Тесто положите на разделочную доску, посыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Тесто раскатайте тонким слоем и положите в неглубокую форму для выпечки диаметром 23-25 см. Наколите тесто и поставьте форму в холодильник на 20 минут. Сначала выпекайте 10 минут, накрыв форму фольгой. Затем снимите фольгу и пеките еще 10-12 минут до подрумянивания.
Сварите картофель в мундире до полуготовности. Охладите, очистите и нарежьте ломтиками. В сковороде поджарьте на сливочном масле лук, розмарин и тмин до золотистого цвета. Выложите лук в форму для теста, сверху аккуратно уложите картофель и залейте сливками, взбитыми с чеддером и мускатным орехом. Выпекайте в духовке при 230 С до подрумянивания (15 минут).